红油凉拌菜介绍红油凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。红油凉拌菜一般可分为香辣、 麻辣、五香三大类;是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添 加红油,等配料制作而成的菜肴。红油凉拌菜据说起源于东北,故东北菜中凉菜品种多, 凉拌的东西也多,而且没有什么规律，做法多样,极富特色且好吃。